麻花做菜方法有很多,以鹌鹑蛋燴麻花做法為例:
原料:鹌鹑蛋,方形火腿腸,黑木耳,鹹味麻花,生抽,鹽,自制混合豉汁。
做法:
1、将黑木耳泡發洗淨,撕成片狀備用,鹌鹑蛋水煮去殼備用,麻花掰成4到5厘米長短;方形火腿腸1分為4備用。
2、鍋内注油加熱,約3到4成油溫時,下鹌鹑蛋,中小火煎炸至蛋皮表面起虎皮油泡,起鍋,将方形火腿腸下鍋,煎至雙面表皮起虎皮油泡盛起備用。
3、鍋内下黑木耳,轉大火爆炒,加适量清水或高湯,煮開後,下炸制好的鹌鹑蛋,加入調味料鹽,生抽及半勺混合豉汁,翻炒均勻,稍焖一會,加入火腿腸及麻花,燴炒均勻,湯汁收幹起鍋裝盤即可。
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