綠豆芽生長最佳溫度是:21至27度之間。發豆芽操作方法如下:
選豆:清水洗淨,洗時注意将全部漂浮的豆子,如綠豆,黃豆,豌豆等全部去除,這些是未成熟或者已經變壞的豆子,它們的發芽率均極低;選擇缸或大塑料盒,或其他容器(材料無所謂,幹淨即可,底部可排水),鋪一層約5厘米厚度的幹淨沙子,将洗淨并已泡緻膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上,不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層幹淨沙子,厚度約為1厘米即可;每天澆水數次,保持濕度,但又不能讓水份滞留;數天後豆芽就會拱出來。在清水中将沙子洗去即可。
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