丙酮是無色液體,有特殊氣味,沸點56.1度。凝固點-94.3度,溶解度在水、醇、醚和油類互溶。其蒸氣與空氣可以爆炸。是大量使用的溶劑,可以制造有機玻璃、合成橡膠、增塑劑。澱粉水解之後經微生物:丙酮-丁醇菌發酵就産生了丙酮、乙醇、正丁醇、氫氣和二氧化碳。
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