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香椿可以直接炒嗎

知識 更新时间:2025-02-06 06:41:46

  香椿不可以直接炒,香椿直接炒影響蛋白質的吸收,未經處理香椿中含有的鞣酸,直接炒制食用會和蛋白質發生絡合反應,生成不宜消化的蛋白質鞣酸絡合物,加重腸胃負擔,一些腸胃不好的人群有可能出現拉肚子的情況,蛋白質損失。影響礦物質的吸收,未經處理的香椿中含有大量的草酸,直接炒制會和食物中鈣、鎂離子發生沉澱反應。

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