在和面的時候可以用油和,用100℃開水沖泡、攪拌,小果子在炸出來的時候就會又酥又脆。
和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根據水溫,和面又分為涼水和面,溫水和面,熱水和面,每一種和面方法揉制成的面不同。
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