食用醋冬天可以放室外,一般是不會結冰的,因為醋的凝固點很低所以不容易結冰,家裡食醋主要是醋酸的水溶液,它的醋酸含量為5%左右,冰點是零下十幾度,所以一般放在冰箱或者冬天放在室外是不會凍起來的,而純醋要在零下16.6度以下才會結冰,是很容易灰飛煙滅固體狀的。醋在中國菜的烹饪中有舉足輕重的地位,常用于溜菜、涼拌菜等,西餐中常用于配制沙拉的調味醬或浸制酸菜,日本料理中常用于制作壽司用的飯。
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