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滾雞蛋為什麼蛋黃會有小顆粒

知識 更新时间:2024-12-04 18:05:55

  剛煮熟的雞蛋裡含有水分和空氣,蛋黃又是沙狀的,在滾動的過程中,受到外界不規則的擠壓,就會反複變形,導緻蛋黃度表面凹凸不平,形成了小的顆粒物。

  人臉、沙發、坐墊等表面均凹凸不版平,同時手在滾蛋時用力也不均勻,産生或大或小的擠壓力權,蛋黃表面就會發生不規則變化,這其實就是一種物理變化。蛋白較之前變暗,可能是蛋白吸附了毛囊内的污垢,但這些污垢不會到達蛋黃上。至于蛋黃為何變暗,把雞蛋自然放涼,或煮久一點,儲存時間長點,蛋黃顔色也會變化。

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