炖肉的制作方法如下:
原料:五花豬肉1000克,紹酒25克,醬油50克,白糖20克,蔥10克,姜10克。
做法:
1、将五花肉用刀刮淨肉上的污物,切成一寸見方的塊,蔥切段,姜切片備用;
2、鍋裡放入清水,燒開後放入切好的肉塊,燙透撈出,撤去湯中浮沫,将剩湯倒入盆内;
3、鍋内放油,下白糖炖炒,待炒至糖變成老紅色時,将肉塊下鍋炒;
4、炒至豬肉呈棗紅色時下蔥、姜繼續煸炒,待炒至蔥姜大料出來香味時,放入紹酒、醬油,倒入原肉湯用旺火澆
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