泡菜壇的水其實不用換,但是不能用濕的東西下去撈,如果有點發白了,可以放點花椒、辣椒、生姜下去。每天用筷子攪一攪泡菜水,不吃也要攪一下。每次泡的蔬菜都用清水洗幹淨切成想要的大小後涼幹再加入泡菜壇,一定不能有生水(就是冷水)進去。
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