機制米粉制作流程:
1、取玉米澱粉,用少許冷水将玉米澱粉調成糊狀,再用100攝氏度的開水直接沖入糊狀的玉米澱粉中,攪勻。這樣的糊狀玉米澱粉稱為熟漿。用上述調好的熟漿将餘下的玉米澱粉調成糊狀,邊調邊攪勻或搓勻,防止出現粒狀澱粉。這樣調好的半生熟糊狀玉米澱粉,就是制作粉條、粉絲的原料。這就是“生熟漿法”名稱的來由。
2、接通米粉機的電源。
3、當筒體内的水冒蒸汽時,啟動主電機,加入開好的生熟漿原料,打開“控制螺栓”,觀看出來的大粉條是否熟透,熟透即可裝上“粉闆托盤和模闆,啟動電風扇,開始生産,用短小杆子挑起粉條,剪斷,将粉條或粉絲放在“晾置”布上,蓋好塑料布“晾置”6小時以上,将已“晾置”的粉條或粉絲放入冷水中用手将粉條或粉絲揉搓即分開,将分開的粉條或粉絲晾曬成幹粉條或粉絲。
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