1、食材:豬雜适量,枸杞葉适量,鹽适量,食用油适量。
2、方法:豬雜,一般有豬肉、豬肝、豬腰、豬肚等豬内髒;這裡以豬肝為主,豬肝含有豐富的營養物質,是最理想的補血佳品之一,具有補肝明目、養血、營養保健等作用。切片後用鹽揉洗,加調味及澱粉腌制。
3、枸杞葉富含甜菜堿、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等。枸杞葉味甘、苦、性涼;入肝、脾、腎經具有補虛益精,清熱止渴,祛風明目,生津補肝的功效。
4、取新鮮枸杞葉,放水中浸泡十分鐘,摘葉清洗幹水備用。
5、用瓦煲,先煲開水。如果想加點食用藥材的可在這步先加。因為加入豬雜及枸杞葉後煲的時間都不用太長。這裡推薦可加幾粒枸杞。
6、先下豬雜,在滾水中下,下時先不要攪動豬雜,之前腌制時加入的澱粉會在這時保護豬雜的鮮嫩;1-2分鐘後可輕順時針攪動,以防沉下的豬雜粘煲底。觀看豬雜完全變色後,可下枸杞葉。
7、10-15分鐘後,加入味料即可。會有點苦味,這就是枸杞葉的特性了。
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