從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外,用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。取出筷子,排水。這時龍蝦就不動了。你可以非常輕易地先卸下大螯,翻開頭部的蓋子,清理取出腮,把長在頭部的胃囊清除,取出腦髓(可做龍蝦腦雞蛋羹)這樣龍蝦就基本清理幹淨,也可以根據需要切塊了。
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