油焖大蝦汁發苦的原因有:
鹽放過多,鹽放多後,油焖大蝦的汁就會發苦;大蝦不新鮮,大蝦不新鮮,做出來的油焖大蝦汁也會發苦;大蝦時間煮的長過長,蝦頭裡的汁液會發苦;油焖大蝦的做法:
油焖大蝦需要準備的原料有,鮮大蝦5隻,鹽7克,白糖40克,料酒15毫升,味精2克,姜絲5克,蔥油60克,高湯150克;首先将大蝦帶殼洗淨,剪去蝦須及小腿、蝦槍,用竹簽挑去沙包和蝦線;湯勺上火,入蔥油燒熱,下姜絲煸炒幾下,再放入大蝦,用手勺輕壓蝦頭,使蝦腦流出成紅油,不斷颠翻,待大蝦呈金紅色時,烹入料酒,加高
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