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米仁是什麼

知識 更新时间:2024-12-23 07:18:44

  米仁,是薏苡的種仁,又稱薏苡仁,禾本科植物,是我國特産,是一味藥食兼用的植物種仁,其性質滑利,藥理實驗證明,米仁對子宮肌有興奮作用,促使子宮收縮因而有誘發流産的可能;因其種仁及根可入藥,而植株又形似玉米,一些産區又稱薏苡為“藥玉米”。米仁的特點是顆粒飽滿,色白質淨,入口軟糯,含有豐富的澱粉、 蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素等營養成分,為滋補美食。除食用外,亦可用于釀酒;

  在選購米仁時,要注意區别真僞,真的米仁平面看似菏葉狀,中間有溝,而市場上稱之為大米米仁,二者營養價值完全不同,切不可混淆。其質量鑒别色澤 白潔光潤,顆粒大而均勻,仁肉飽滿堅實,用口咬之拍脆有聲,用鼻嗅之,有清香無異味則質量好,特别還要注意色澤白潔但要玉白色,如過白,則可能用硫磺熏制的,不應選購。

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