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黑咖如何沖

知識 更新时间:2024-07-28 11:14:31

  1、事先準備法壓壺,熱水壺水壺,磨豆機。

  2、準備好 600-700 ml的水,然後加熱。

  3、稱量25-30g 咖啡豆。

  4、趁水還在加熱中, 用磨豆機把咖啡豆磨成粉. 咖啡粉的粗細跟未加工過的海鹽差不多。

  5、把錐形濾紙放入濾杯中,底下再接上玻璃杯。

  6、先到一些熱水浸透濾紙,加熱了濾杯,當熱水滴下去的同時也加熱了玻璃杯。此時可以等待水壺裡的水溫降到90度左右(沖泡水溫依據不 同産地的咖啡豆和不同的烘焙程度調整,味道會變化,一般85-92度之間),這個等待的過程大概1分鐘多鐘 , 濾杯下面水壺裡的水倒掉。

  7、把剛才磨好的咖啡粉倒入濾紙裡面,然後輕輕的搖晃幾下使之填充的更加平整。

  8、分兩次澆水。第一次從中心開始溫柔的畫圈澆水,慢慢的往外畫圈,水量是咖啡粉的兩倍,比如咖啡粉是25g那麼水量就是50g。(注意不要讓水澆到最邊 緣)。 接下來等待30-45秒左右,讓咖啡粉發脹,通常把這個叫做“悶蒸” 英語叫expand 或者bloom。水澆的是否均勻會影響最終的咖啡風味。

  9、第二次澆水, 同樣是溫柔的從中間往外畫圈。大緻把速度控制在2分30秒到3分鐘完成澆水。

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