紅油隻是油,辣椒油包括辣椒和油混合而成,更辣更香。
紅油是一種烹饪材料,有辣味,是川菜中一種獨特的工藝。主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料用慢火精熬而成。還有一種走私“紅油”,實際上是一種燃料用油。
辣椒油是一種調料,是将辣椒和各種配料用油炸後制得。廣受我國西南地區人們的歡迎。
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