1、醒酒就是除去酒的酸澀及長期停放産生的其他雜味,使紅酒與空氣中氧化,喚起酒中的單甯。
2、顔色發紫、單甯生澀的紅葡萄酒,忌諱佩帶甜味的菜和辣菜,如四川菜和咖喱菜,會越喝越辣。酒中的單甯會使鮮嫩的肉變得粗糙不堪,也會使章魚和鱿魚變得很腥。一般來講,歐洲和中國的紅葡萄酒,年輕的時候單甯比較生澀。
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