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澳帶是什麼

知識 更新时间:2024-09-29 11:20:36

  澳帶又叫澳洲帶子,是一種類似鮮貝的貝殼類海産品,隻是它的外殼是長條形的,一般的海鮮市場都有售。

  常見的有兩類:一是所謂長帶子,屬江瑤科貝類的團殼肌。另一種是圓帶子,屬扇貝科貝類的閉殼肌。其幹制品即為江瑤柱,北方稱幹貝。

  帶子在廣東、海南沿海盛産,是名貴海産品之一。其質爽軟,滋味鮮美,蒸、炒、油泡皆宜。此品為潮汕、東江一帶名菜,将鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間,再用油泡法烹制而成,常作名貴熱葷而登大席。

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