福州正宗的撈化在福州台江榕城古街、南後街等地。
撈化是福建福州著名的漢族小吃,享譽中外。福州本地的小吃很多,細數不下數十種。撈化”其實應該叫撈米粉,那米粉是原産莆田的“興化米粉”,很細很細的細米粉,一撈就熟,故俗稱“撈興化”,後順口簡稱“撈化”。
撈化制作工序:
1、取米粉一團,放沸水沖泡後撈出;
2、用高湯淋上,加上高湯、豬血、大腸、牛肚、百葉和蔥花即可。
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