1、準備荞麥澱粉一碗,一碗澱粉,一碗水混合均勻,無塊即可,三碗水入鍋中燒開後,倒入混合好的澱粉糊,邊倒邊攪。
2、大火攪至鍋内無生粉,無塊狀,轉中小火攪至透明,容器抹香油然後防粘,攪好的涼粉倒入容器。
3、将攪好的涼粉倒入容器,将荞面粉撒入鍋内的開水裡,要均勻的撒入,防止結成幹面粉疙瘩,把焖熟的荞面團,用湯勺舀到一個平盤裡将其攤平晾涼。
4、然後将晾涼的荞面塊取出,倒扣在案闆上,用刀切成3毫米厚的長條,此時荞面涼粉即可做成。
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