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茶葉雞蛋煮法

知識 更新时间:2024-12-25 15:21:45

  配方:土雞蛋16個、茶葉适量、鹽适量、糖适量、八角1顆、桂皮1片、水适量、料酒2勺。

  茶葉蛋的做法:

  1、将雞蛋用水沖洗幹淨,冷水入鍋,水沒過雞蛋即可。

  2、将雞蛋放入鍋中,加入适量的冷水,中火煮約8分鐘煮至熟透。

  3、撈出用涼水浸透,用不鏽鋼勺将蛋殼輕輕敲碎,網紋狀。

  4、取一個大點的鍋子,放入雞蛋和所有調料,水要盡可能多加,保證煮熟後水量還是能沒過雞蛋,大火煮開,小火慢炖2小時。

  5、待稍涼後将雞蛋撈出,用篩子過濾一遍湯汁,将濾去茶葉後的湯汁再重新倒回到雞蛋裡,再浸泡4~5個小時,最好能浸泡一晚上。

  6、關火,笊籬除去香料渣還有茶包。雞蛋繼續泡在鹵中冷卻。隔天食用,更入味。

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