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如何快速讓炖牛肉酥軟的方法

知識 更新时间:2024-07-21 18:09:05

  炖出香酥軟爛牛肉的五個竅門:

  1、選用牛瘦肉較多,脂肪和筋較少的部位,要适當帶一些肥肉,過瘦的口感會不夠香濃,這樣的牛肉适宜炖煮,口感味美香濃。

  2、炖制牛肉時要最後放鹽,否則牛肉會收縮不易熟,且口感發硬。

  3、做牛肉要小火慢炖,切記不可心急,小火慢炖能最大程度烹饪出肉質天然醇香的口感,這是快速炖煮或高壓鍋焖所無法比拟的。

  4、炖肉時水量要一次加足,若水量前期加入不足,需要補加時要加入開水。

  5、炖煮牛肉這種本身就帶有鮮味的肉類時,不要加入雞精,雞精會影響肉質天然的本味,最好使用牛肉粉或蘑菇精等調味品。

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