清蒸鲫魚蒸15至25分鐘即可。
原料:
鲫魚400克,肥膘肉50克,火腿腸50克,冬筍50克,香菇25克,鹽5克,料酒25克,大蔥25克,姜15克,味精1克,白砂糖10克,醋15克,植物油20克。
做法:
将魚宰殺洗淨,在魚體兩面劃上花刀,放在抹過油的盤子上;辣椒洗淨切絲;姜洗淨切片;蔥洗淨後1棵切絲,另2棵打成蔥結;把料酒、魚露、豬油、 胡椒粉淋入盤中,放入蔥結、姜,蒸10分鐘;魚蒸好後取出,揀去蔥、姜,把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上;在炒鍋内燒熱香油和食用油,
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