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豬腳炖熟後為什麼會變紅

知識 更新时间:2025-02-12 02:30:43

  原因:

  高溫将豬蹄裡面表層血煮熟滲出的血色,所以炖熟後會變成紅色,不影響食用。制作豬腳時會使用醬油或腐乳上色,會使豬腳看起來紅紅的。制作豬腳時使用冰糖炒糖色,做出來豬腳就顯得紅紅亮亮的。

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