1、首先,和面。加入适量的面,然後加入少量的水,然後把雞蛋打破,把蛋清小心翼翼的倒入到面粉中,攪拌。(水在開始的時候少放一點,之後根據面的幹硬程度,在适量的加水,以免加水過多變成“面糊”)
2、之後,揉面,使之變成一團。這時,可以滴入幾滴油,再揉面,最後就是放到盆中醒面。(至少放置半個小時,待到擀面皮時用)
3、之後,把醒好的面放在面闆上揉成一團。使之變得有勁道,根據面團的大小,用刀把面團切成幾份,然後用雙手把面團搓成“長蛇”狀,之後用刀把之切成小段。
4、最後一步,就是用手用力擠壓,把小段按平,然後用擀面杖擀成薄皮狀即可。
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