煮紅薯水最少要沒過紅薯,多點也可以。
煮紅薯的做法如下:
1、将紅薯用清水洗幹淨;
2、水煮開或蒸籠冒熱氣時,馬上将紅薯放下,使它的表皮在短時間内煮成半熟;
3、然後用文火燒,使鍋中的水不沸騰,因為紅薯中的澱粉酶在60攝氏度左右時能促進澱粉很快轉變成糖;
3、燒10分鐘後,再用旺火煮熟即可。
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