1、火鍋店新鮮牛肉需要采用牛肉片進行排盤,把分割好的新鮮牛肉片一片挨着一片碼放在長方形的盤子裡,要達到盤子翻過來肉片不掉,才是最均勻的肉片和碼放方式,使用道具把肉塊分割成肉片。
2、每一片肉要在2毫米左右。
3、規格大小相同碼放在盤子裡。
4、一個壓着一個,一個挨着一個。
5、把盤子瞬間翻轉肉片不會掉下來。
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