炸丸子鹽放多了用清水漂洗一遍,在進行炸制,或者再放一點肉。丸子好不好吃,選料很關鍵,最好是選用豬後腿肉,肥三瘦七的為佳。調味時,不需要過多的調料,隻是先入底味,還得炖,所以要淡一點。炸制時,油溫要高一點,丸子下鍋後,能立即定型,下入鍋中後,不要立即攪動,避免攪碎。炖煮時,湯汁以沒過丸子為宜,小火炖煮,最少在40分鐘,否則可能不熟。
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