原料:牛油、菜油、豆豉、冰糖、花椒、胡椒、幹辣椒、醪糟汁、紹酒、姜米、精鹽、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒面、鮮湯;
1、将炒鍋置旺火上;
2、下菜油燒到六成熟後,下冰糖;
3、然後速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯;
4、再放入牛油、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料;
5、熬開後打去泡沫即成鹵水在把米線放進去鹵即可。
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