一、韭菜雞蛋餅

　　1、準備好所有的食材。

　　2、韭菜洗淨切碎，胡蘿蔔切碎。

　　3、把韭菜，胡蘿蔔，雞蛋放入面粉碗中。

　　4、加入鹽，雞精調味。

　　5、然後加入适量的清水攪打成為面糊。

　　6、平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。

　　7、小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

　　二、烤韭菜

　　1、韭菜去沙頭，洗淨涼掉多餘水份。

　　2、用長簽子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開。

　　3、放在烤盤裡，雙面涮上少許植物油。

　　4、放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。

　　5、取出來勫面烤二分鐘，然後取出撒上調料再烤一分鐘即可。

　　三、韭菜炒鱿魚

　　1、用料：韭菜 鱿魚 蔥 姜 蒜。

　　2、韭菜洗淨切成段。

　　3、蔥、姜、蒜切碎。

　　4、鍋中做水，水開放入鱿魚焯燙一下。

　　5、再将鱿魚切成段。

　　6、鍋中放油。

　　7、油熱放蔥、姜、蒜炝鍋、

　　8、放入鱿魚炒。

　　9、放入面醬翻炒

　　10、放入醬油翻炒.

　　11、放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。

　　三、韭菜炒河蝦

　　1、韭菜洗淨切小段，辣椒切碎，然後将河蝦沖洗兩遍，洗時在水中滴幾滴醋祛除泥腥味瀝幹水份備用。

　　2、熱鍋倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。

　　3、加入河蝦翻炒至外殼變色。

　　4、倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即成。

　　四、韭菜炒香幹

　　1、韭菜切寸段，香幹切細條，洋蔥切粒圈各半。

　　2、油鍋内放入花椒，洋蔥粒爆香。

　　3、放入香幹翻炒。

　　4、添加适量清開水。

　　5、适量生抽。

　　6、放少許雞精。

　　7、少許胡椒粉。

　　8、放入韭菜翻炒均勻。

　　9、淋上少許香油提味即可。

　　五、韭菜火腿蛋卷

　　1、韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗幹淨，切成5毫米長的細段，火腿切成5毫米見方的細丁，兩顆雞蛋打入碗内，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻。

　　2、玉米澱粉、清水在碗内調勻制成水澱粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎。

　　3、拌勻，平底鍋内放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，将蛋液攤開，并用鍋鏟将韭菜和火腿攤勻。

　　4、保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間卷起，待蛋皮卷成筒後，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋。

　　5、起鍋後，用利刀将蛋卷切成小段即可。

　　六、韭菜炒豬血

　　1、豬血用開水汆燙一下，涼後用刀小心切成塊（容易碎，别用太大力捏）。

　　2、韭菜擇好，洗淨切段，蔥姜切末。

　　3、起鍋，鍋中放适量油，油熱後放入姜末煸香，然後倒入豬血，大火快速翻炒，噴點料酒，然後加入韭菜，調入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。

　　七、韭菜炒土豆絲

　　1、土豆洗淨切絲，韭菜洗淨切段。

　　2、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，将土豆絲下鍋炒。

　　3、加少量水，将土豆絲炒熟，将韭菜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。

　　4、炒至韭菜變軟，即可出鍋。

　　八、韭菜炒雞胗

　　1、韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。

　　2、雞胗用鹽擦洗幾遍後洗淨，切片。

　　3、雞胗用适量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻後，再加入澱粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。

　　4、韭菜洗淨後切段，控水。

　　5、起油鍋，加入腌制好的雞胗翻炒片刻。

　　6、加入适量料酒翻炒均勻後盛出。

　　7、炒鍋洗淨，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

　　8、加入适量鹽調味。

　　9、加入雞胗一起翻炒片刻。

　　10、最後加入适量生抽翻炒均勻後即可。

　　九、韭菜炒豆芽

　　1、将韭菜擇洗幹淨，切段備用；将綠豆芽洗淨備用；将胡蘿蔔洗淨，切絲備用。

　　2、鍋中加适量的水，燒沸，将綠豆芽汆燙片刻後撈出，瀝幹水分。

　　3、油鍋燒熱，加入姜絲爆炒至出香味，下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿蔔絲炒至将熟，加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。

　　十、韭菜炒豬肉

　　1、将韭菜擇洗幹淨，切段備用；将豬肉洗淨備用；将胡蘿蔔洗淨，切絲備用。

　　2、鍋中加适量的水，燒沸，将豬肉燙片刻後撈出，瀝幹水分。

　　3、油鍋燒熱，加入姜絲爆炒至出香味，下入豬肉、胡蘿蔔絲炒至将熟，加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。

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