1、準備好圓粒糯米。準備好甜酒藥。糯米洗淨,在清水中浸泡6小時以上。泡好的糯米瀝幹水分,放入鋪好籠布的蒸鍋中鋪勻,用手在米上戳幾個洞,便于成熟均勻,大火蒸30分鐘。
2、在蒸到15分鐘的時候可以打開鍋蓋,在米的表面撒少許水,繼續蒸。蒸好的糯米飯取出放入幹淨的大盆中,晾至30度左右,将6克甜酒藥撒入糯米飯中,再加入純淨水,用手充分攪拌均勻。
3、拌好酒藥的糯米飯放入一個帶蓋的容器中,用手壓實,再在米的中間挖出一個一直通到底的直徑約3厘米的洞,洞的周遭同樣壓實,将剩餘的甜酒藥均勻的灑在糯米飯的表面。蓋好蓋子,放入棉被中或棉大衣中包裹保溫發酵36--40個小時,看到中間出水,味道甜甜的酒香、嘗起來甘甜細膩就做好了。
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