鮮活的扇貝最好用清水盛放,待扇貝吐盡泥沙後,盡快烹饪。如果實在需要保存,就先不要清洗扇貝,在其表面抹上鹽,再用保鮮膜包住放在冰箱内冷凍保存,可保存較長時間。或者拿冰塊冰鎮能保存48小時左右,或者放到水裡用加氣泵打氣存的時間也比較長。
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