涼皮做法如下:
材料:面粉250克,黃瓜半根,食鹽1撮,蒜3瓣,花椒5粒,芝麻5克,花生10粒,紅尖椒2個,植物油1茶匙;
1、将250克面粉和鹽慢慢加入水,揉成光滑的面團,蓋上薄布醒發40分鐘;
2、将面團放入面盆中,倒入适量的水,揉搓面團;
3、揉搓面團直到剩下面筋;
4、放置晚上,水形成兩層後将上面的清水倒掉;
5、将洗出的面漿水用網篩過濾掉雜質,并将面漿攪拌均勻;
6、在平盤上刷一層油,倒入一勺面漿攤平;
7、水開後放上大火蒸1分鐘左右,至面皮鼓起大泡後馬上取出;
8、将蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住,放在案闆上切成條狀;
9、将芝麻,花椒,花生碎和幹紅辣椒切碎,在熱植物油中過一下,淋入涼皮;
10、加上蒜泥末及黃瓜絲拌勻即食。
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