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片皮鴨的面皮怎麼做

知識 更新时间:2024-10-16 21:13:03

  制作片皮鴨的面皮需要的材料;特級面粉,老酵面,小蘇打,清水,化豬油。

  制作方法如下;

  1、發面,将面粉,清水,老酵面調制成面團,發酵。

  2、将發酵後的面團加入小蘇打反複揉勻,用濕紗布蓋好,饧約15分鐘。

  3、将饧好的面團揉勻,搓成直徑為3點3厘米的圓條,扯成50個劑子,用手将劑子逐一按扁,刷上化豬油,對疊成半圓形,用梳子齒在半圓形面上交叉按三條紋路,再用梳子背把圓邊壓成荷葉形,放入蒸鍋内,用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

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