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灰湯粽子的做法

知識 更新时间:2024-11-13 07:01:03

  灰湯粽子做法:

  選上好稻草(不腐爛,沒經過發酵,顔色青黃,梗硬實,有亮澤)燒制成灰;将灰放入容器灌水溶解,後濾除雜質,取其水,用來浸糯米;待2至3小時,取其米包粽子,就是淺咖啡色帶堿味的灰湯粽,要比普通的粽子更有韌勁,香味更濃。灰湯粽是江南地區漢族傳統小吃,屬于糯米肉粽。大概因為包粽子的箬葉和糯米使鍋裡的水變成灰褐色故名灰湯粽,粽子的顔色為棕灰色半透明,吃起來不蘸白糖,而是澆上一種特制的糖油,甘美滋潤,甜而不膩,色香味俱佳,非常好吃,吃了還想吃。

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