先将豬腰子表面的白膜撕去,一般買回的都已經收拾幹淨了,将豬腰子一剖兩開,會看見腰子中心有白色的筋膜,取快刀,左手撚起筋膜部位,右手輕快地将其片掉,腰子裡面白色的筋膜要完全片幹淨,那是臊味的根源,片幹淨後到水底下反複沖洗,淋點白醋揉抓幾下,再次沖洗幹淨,濾幹水就準備料理吧。
将切成形的腰花放入盆内,取蔥白、姜各少許,洗淨用刀拍一下放入,再滴入黃酒,浸沒為度。約20分鐘後,用幹淨紗布瀝去黃酒,去蔥白、姜、腰花即能去腥味。但要将其瀝幹為好。夏天,可放入冰箱備用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!