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貝果面包家常做法

知識 更新时间:2024-11-25 20:29:40

  1、除黃油以外的面粉材料放在一起,揉成團,放入廚師機揉至擴展階段,放入黃油,揉到完全階段。因水少油少揉的時間比較長,2檔大約30一35分鐘。揉好分割成5份,滾圓後松馳10分鐘。

  2、将松弛後的面團杆成橢圓形。

  3、三分之一處向内折。

  4、三分之一向内折貝

  5、然後對折,用掌根壓緊連接處,搓長至25cm。

  6、一頭壓扁,卷起來,另一頭放在壓扁面包上,用壓扁的面團包好并收口。可以在壓扁的一頭粘一點水,這樣比較容易收口。

  7、将面團放在油紙上,要每個一小張油紙。

  8、放入烤箱發酵,28度30一40分鐘左右。

  9、發酵後,連同油紙放入煮的糖水中,1000g水,50g糖,水溫80度左右,每面30秒。

  10、将煮好貝果撈起瀝幹水分,放入烤盤,進烤箱,200度,20分鐘。

  11、200度20分鐘。

  12、出爐,表面光滑,不開裂。外脆内軟,有嚼勁。

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