可以按照以下方法進行操作:
1、把糙糯米蒸熟,把它散開待冷;
2、散上一定份量的酒餅和米曲,把它裝進小缸裡;
3、在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋,保暖措施做好;
4、48小時後,缸裡的糯米飯便發酵變成糟粕,而且滲透有許多液體,将用竹篾編織成的小簍進缸裡,讓液體流進去;
5、用碗或杯子把這液體舀進酒壇,滲入一定份量的沸水,米酒制成。
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