定義:分泌蛋白是指在細胞内合成後,分泌到細胞外起作用的的蛋白質。例如: 唾液澱粉酶, 胃蛋白酶, 消化酶, 抗體和一部分激素。
唾液澱粉酶是由唾液腺分泌的一種水解酶,是作用于可溶性澱粉、直鍊澱粉的一種酶。胃液中含胃亞蛋白酶,兩者活性比為4比1,均由胃主細胞分泌,都是由胃蛋白酶轉變而來。消化酶是将聚合的 高分子降解為他們的構建單元的酶類,以促進他們被身體吸收。抗體是機體在抗原物質刺激下,由細胞分化成的漿細胞所産生的、可與相應抗原發生特異性結合反應的免疫球蛋白。
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