煮豬肉皮将一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中,與肉同燒,豬肉皮很快就能炖熟炖爛,并且不會影響豬肉的味道。或者将切好的豬肉皮塊上塗幹芥末,放置幾小時後用冷水洗淨再炖,豬肉皮也容易熟爛。如果煮時再放一些醋,會更快煮爛。
豬肉皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料,其中含有大量的膠原蛋白質,可以為常食之物,亦作為藥物。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功效。尤其對陰虛内熱,出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
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