挂面和面條的區别主要在于保存時間:挂面不含防腐劑及添加劑,可以長期存放,而且它通過了幹燥脫水的過程,沒有水分,保存時間自然長;而面條大多數都是當天食用,不能保存很久。
挂面是一種細若發絲、潔白光韌并且耐存、耐煮的手工面食,有圓而細的,也有寬而扁的,主要品種有普通挂面、花色挂面、手工挂面等,按輔料的品種分有雞蛋挂面、西紅柿挂面、菠菜挂面、胡蘿蔔挂面、海帶挂面、賴氨酸挂面等。
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