野外烤魚方法有很多種,明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵闆燒、石闆燒。建議大家野外燒烤都用炭火。炭火燒烤所用的工具有:燒烤爐、碳、釺子、刀、魚夾、牙簽等等。
但是木炭和機制碳的點燃并非易事,可以将碳堆成堆加助燃劑,碳自身燃燒後再攤開。如果條件允許,最好點燃篝火,将碳放入火中,待碳完全燃燒後再取出,放入燒烤爐中即可。
再接着按以下烤魚步驟完成:
1、将鲫魚收拾幹淨,魚背上割兩刀,撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料,将魚腌制一會,使之入味;
2、在鲫魚腹内填上蔥片和姜片,這樣利于去腥;
3、用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上并均勻地撒上五香粉、孜然粉;
4、腌鲫魚的時候,把碳給點燃;
5、鲫魚放在烤網上.置于碳火中烤,烤時候注意多翻動;
6、如果沒有油的話,在上面刷一食用油,最後再撒孜然粉、五香粉,烤到魚表面幹脆即可。
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