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如何鑒别海天蚝油的真假

知識 更新时间:2024-12-29 06:36:01

  蚝油真假應從以下四個方面進行鑒别:

  1、色澤,這是觀察産品的第一感官,優質蚝油要有鮮明的光澤,不發烏,呈紅褐色至棕褐色,稀糊狀,無渣粒雜質;

  2、鮮度,品嘗其鮮度,蚝油的一大功能是提鮮,劣質蚝油澱粉含量高,蚝的含量少,沒有鮮蚝的特有鮮度;

  3、體态,優質蚝油體态細膩,黏稠适中,入口香滑;

  4、香氣,特有的蛎香和酯香氣,味道鮮美醇厚而稍甜,無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味,人口有油樣滑潤感者為佳。

  蚝油的質量以呈稀糊狀,無渣粒雜質,色紅褐色至棕褐色,鮮豔有光澤,具特有的香和酯香氣,味道鮮美醇厚而稍甜,無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味,入口有油樣滑潤感者為佳。優質蚝油應呈半流狀、稠度适中,久貯無分層或澱粉析出沉澱現象。

  根據調味的不同,蚝油可分為淡味蚝油和鹹味蚝油兩種。

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