糯米加工成糯米粉有兩種基本方法:1、幹粉加工:将糯米揀去黑米、簸去沙子後直接用電磨磨成細粉。如家庭自用,用粉碎機就可以。2、水磨法:将糯米淘淨後水浸4、5小時,用石磨磨成漿。磨口挂布口袋,邊磨邊用布袋将流出的米漿接入。磨完後将布袋挂起瀝水,大約7、8小時後就可取下,布袋裡就是半幹半濕的糯米粉。中國南方農村過年前家家戶戶都要加工湯圓面,用的就是這種方法。水磨糯米粉比幹磨的更加細膩,所以口味更佳。
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