1、雞和土豆斬塊。
2、鍋内放油開大火,七成熱時,加蔥、幹紅辣椒、花椒、大料、香葉,爆香後加入雞胸肉、土豆,翻炒幾下,要均勻。
3、再加料酒、老抽、糖,加水适量,蓋鍋蓋轉中火,中間要翻動,因為有糖,怕糊鍋。
4、快出鍋時放鹽、雞精。
5、炖的過程大概二十五分鐘,因鍋、火力不同,時間按實際情況掌握
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