大海茄也是一種海洋生物,和海參相比,辨别起來很簡單。海茄子形體扭曲,表面沒有刺,摸起來很幹癟,與真正的海參差别很大的。最簡單的方法就是看參體有沒有刺,如果沒有刺,光澤較一般海參更亮,應該是茄參。
大海茄俗稱茄參,因為身上沒有刺又被稱為光參,是可食用海參類的一種,産地位于中國海,其口感與刺參相差無幾,但營養成分與刺參相比卻是天壤之别。一般情況下,發海參的水應該能喝,但是由于有腥味,可用發海參的水做面條湯之類,裡面含有一定的營養價值。優質刺參一般呈黑褐色半透明狀,膨脹均勻,呈圓形,無硬心,肉刺完整。
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