1、密封保存:将買回來的幹花生米密封于塑料瓶中,可以有效的防蟲。
2、曬幹保存:使花生充分幹燥,使花生的含水量降到8%以下。經檢測,花生含水量小于8%,貯存安全。當花生含水量高于10%時,呼吸作用增強,釋放大量熱能,容易使花生發黴變質。
3、冷藏保存:冷藏時控制溫度在4到10度,這個溫度段花生内的油脂理論上已呈固态,花生米自身的新陳代謝極緩慢,酸價幾乎不上升;但如果低于0度有可能發生凍害,影響口感。
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