一般可在手上灑點鹽或抹點醋,再在火上稍稍地烤一下就可免除了。在刮皮時,淮山會滲出一種乳白色的汁液,具有很強的刺激性,手接觸了,會産生癢的感覺,用水洗也無濟于事,但如果遇熱就會破壞掉淮山中的緻癢物質——皂角甙。
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