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如何看茶的好與壞

知識 更新时间:2024-12-23 09:04:28

  鑒别茶葉的優劣,可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來判别。

  外形主要從茶葉的條索、嫩度、色澤、淨度幾方面鑒别。

  條索:條形茶的外形叫條索。經緊細、圓直、勻齊、重實為好;

  嫩度:茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光潤度。此外,還要看峰苗的比例。一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質細嫩為好;綠茶的炒青以峰苗多、葉質細嫩、重實為好;烘青則以芽毫多、葉質細嫩為好。

  色澤:看茶葉的顔色和光澤。紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同;綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃,以及光潤和幹枯的不同。紅茶以烏潤為好,綠茶以嫩綠、光潤為好。

  淨度:主要看茶葉中是否含梗、末或者其它非茶類的雜質,以無梗、末和雜質的為好。

  湯色茶葉内含物被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純淨透明、無混雜的為好。紅茶以紅豔明亮為優,綠茶以嫩綠色為上品。

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