比例為1比7
做法:
1浸泡:煮粥前先将米洗淨後用少量冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。水比淹沒米多一點;
2、開水下鍋:防止冷水煮粥糊底,開水下鍋就不會有此現象,而且比冷水熬粥更省時間;
3、火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘;
4、攪拌:讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
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